Det finns en paradox i metabolismen av organismer . Även om de flesta organismer på jorden behöver syre för att överleva, är syre också en mycket reaktiv molekyl som kan skada organismer genom att producera reaktiva syrearter . därför ett komplext nätverk som består av antioxid Det synergistiska samarbetet mellan antioxidant metaboliska mellanprodukter och produkter och enzymer, viktiga cellkomponenter såsom DNA, proteiner och lipider är skyddade från oxidativa skador . Det antioxidantsystemet uppnår i allmänhet antioxidanteffekter på två sätt. en är att förhindra det reaktiva, och de andra reaktionerna i två sätt {4}) orsaka skador på viktiga komponenter i celler . emellertid har dessa reaktiva syrearter också viktiga cellulära funktioner, såsom att fungera som redox signalmolekyler i biokemiska reaktioner . Därför är antioxidantsystemets roll inte att ta bort alla oxidiseringar, men att hålla dessa substanser {7)
De reaktiva syrearterna som produceras i celler inkluderar väteperoxid (H2O2), hypoklorsyra (HCLO), fria radikaler som hydroxylradikaler (· OH) och superoxid -anjoner (O2) . hydroxylradikaler är extremt otrevliga och reaktiga och nonsspekiska med nonsspekspekulering med nonsspekulerade) are primarily generated by metal-catalyzed reduction of hydrogen peroxide (e.g., the Fenton reaction). These oxidants damage cells by initiating chain reactions such as lipid peroxidation or oxidation of DNA and proteins. Damaged DNA, if not repaired, can cause mutations and Cancer . Skador på proteiner kan hämma enzymaktivitet och orsaka protein denaturering eller nedbrytning .
Reactive oxygen species are generated by the consumption of oxygen in the body's metabolic processes to generate energy. Several steps in the electron transport chain can generate superoxide anions as a byproduct. Of particular importance is the reduction of coenzyme Q in complex III to a highly reactive free radical intermediate (Q·). This unstable intermediate can "leak" (lose electrons) and jump out of the normal electron transport chain to directly reduce oxygen molecules to superoxide anions. Peroxides can also be generated by oxidation of reduced flavoproteins such as complex I. However, although these enzymes generate oxidants, it is unclear whether the electron transport chain is more important than other biochemical processes that can also generate peroxides. Reactive oxygen species are also produced during photosynthesis in plants, algae and cyanobacteria, especially under high radiation intensity. However, carotenoids act as photoprotectants to absorb excessive light to protect cells. The large amount of iodine and selenium contained in Alger och cyanobakterier kan också kompensera den oxidativa skadan på celler orsakade av hög strålningsintensitet . karotenoider, jod och selen fungerar som antioxidanter och undviker produktion av reaktiva syrearter genom att reagera med över-reducerade fotosyntetiska reaktionscentrar .}}}}}